正宗清蒸鲳鱼是一个流行的中国菜肴，所需的配料和做法可能会因地区和个人口味差异而不同。以下是基本步骤和具体配料：

所需材料：

* 鲳鱼一条（约500-750克）

* 姜适量

* 葱两根

* 蒜适量

* 生抽、老抽、料酒适量

* 盐适量

* 鸡精（或味精）适量（可选）

步骤：

1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上切几刀，使其在蒸的过程中更易于熟透。然后在鱼的两面均匀地抹上适量的盐和少许鸡精（或味精）。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜切片。它们本身的香气可以祛除腥气，并且使蒸出来的鱼更加美味。

3. 均匀放置：在盘子中排放姜片和葱段垫底，将鲳鱼放置在姜片和葱段之上，然后在鱼身上涂抹一些生抽、老抽、料酒以及蒜片。最后在鱼肚子中转圈淋上适量的生抽。

4. 上笼蒸：往锅中加入清水，将盛好鲳鱼的盘子放入锅中，这样鱼更容易接触到水蒸汽。盖上锅盖，中火蒸15-20分钟。请根据你选择的鱼的大小和锅的密封性做适当调整。可以通过插入筷子测试鱼的生熟状态：如果筷子可以轻松地穿过鱼肉，则表示蒸熟了。

5. 出笼洒配：取出鲳鱼将其放在一个更大的盘中，然后将之前剩下的配菜（姜片和葱段等）均匀地洒在鱼的上面，这些调料可以增加香气和品味。

6. 热油提香：将锅洗净烧热，加入适量油。油热后，均匀地浇在鲳鱼上面，听到“滋滋”的响声并闻到香味。也可以将葱丝放在鱼身上再浇热油，以使鱼的表面更加新鲜美丽。

7. 调味上桌：最后根据个人口味撒上葱花或香菜并配上喜欢的调味料（例如酱油或醋）即完成。

需要注意的是，清蒸鲳鱼的口感以鲜嫩为主打，尽量避免长时间烹饪或者过度调味以免破坏其鲜美与口感。希望你可以成功尝试这道菜肴！